関西の隠れた御当地グルメぼっか けって知ってます?
今回はプルプルの牛すじと、こんにゃくをじっくりと甘辛く煮込んだ神戸の下町の味、
ぼっか け
のご紹介です。
発祥の地である本場、神戸・長田(ながた)の味をお届けです。
ぼっか けとは
上からぼっかける(ぶっかける)という意味からくる、長田発祥の、神戸の下町 を代表する料理だそうで、神戸は海外でも有名な牛肉の処理・出荷地であったことから、牛肉を 使った食品が多く作られているそうです。
昭和30年代、当時の神戸の人達が、牛肉を処 理する際に出る比較的安価なすじ肉を使い、それを美味しく食べられないかと、 甘辛く煮込んだのが始まりだそうで、関西では牛すじは人気があり、ぼっか けを混ぜたお好み焼き、ぼ っかけラーメン、ぼっかけうどんなどもよく見かけます。
ショップチャンネルのぼっか けは、国産牛の引きすじと腱すじの2種をブレンドすることにより旨味が増し、 関西の味ぼっか けの食感やとろみを楽しむ事ができ、女性に嬉しい(*^。^*)コラーゲンを含むゼラチン質のスジ肉がたっぷ り入っているそうですお(*^。^*)
市場ではなかなか手に入らないプロが使用する腱すじを使用し、家庭では味わえ ない食感と旨味を出した一品を堪能してみてはいかがでしょうか。
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